BIRRA

Leggendo alcune pagine,su circa 208.000 pagine online inerenti al mercato della birra,ho cercato di riassumere alcuni punti che riguardano soprattutto la storia, l'evoluzione di questo prodotto e l'impatto che ha sul nostro nostro paese.

La birra è una delle bevande più antiche prodotte dall'uomo, probabilmente databile al settimo millennio a.C. La prima testimonianza chimica nota è datata intorno al 3500-3100 a.C. Poiché quasi qualsiasi sostanza contenente carboidrati, come ad esempio zucchero e amido, può andare naturalmente incontro a fermentazione, è probabile che bevande simili alla birra siano state inventate l'una indipendentemente dall'altra da diverse culture in ogni parte del mondo. È stato sostenuto che l'invenzione del pane e della birra sia stata responsabile della capacità dell'uomo di sviluppare tecnologie e di diventare sedentario, formando delle civiltà stabili
La birra oltre ad essere la bevanda più antica prodotta dall'uomo, è la più antica bevanda alcolica del mondo. Viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica con ceppi di saccaromyces o di zuccheri derivanti da fonti amidacee,tra cui quella più usata è il malto d'orzo.



IL CONSUMO DI BIRRA IN ITALIA

Il consumo di birra in Italia sta crescendo: oggi, il 64% degli italiani oltre i 15 anni di età beve birra. Il consumo pro-capite, che nel 2001 si è attestato su 28,9 litri, è comunque molto inferiore a quello di Paesi europei come Spagna e Grecia, per non citare la patria dei consumi di questa bevanda - la Germania - dove se ne bevono 130 litri a testa. Vi sono previsioni secondo le quali il moderato incremento del mercato nella Penisola potrebbe nel giro di qualche anno portare il pro-capite a quota 30 litri, ma non va scordato che a contrastare la crescita della birra (che oggi ha un indice di penetrazione nelle famiglie del 75%) agiscono in Italia diversi consumi concorrenti: l'acqua minerale, di cui gli italiani consumano grandi quantità ancora in incremento; in parte il vino, che in ambito alcolico mostra risultati positivi dopo anni di calo; i succhi di frutta e le bevande gassate e piatte. La prima rivista in italia operante nel settore del mercato della birra fu fondata nel 1983 IL MONDO DELLA BIRRA. .